j'ai un point de vue sur la nomination des plats que certain partage et d'autres pas
 
prenons l'exemple du gratin dauphinois, certain voudraient réduire ce nom a la recette indiquée < avec ail et muscade sans fromage et sans lardon >
 
ma grand-mère provient de Savoie, j'ai déjà parlé avec elle du gratin dauphinois  
 
du coté de son père on cuisinait le gratin dauphinois sans ail avec du fromage et des lardons, du coté de sa mère on le cuisinait sans fromage ni lardon avec ail et muscade
 
la façon de cuisiner le gratin dauphinois dépendait des familles, villages, personnes ... et n'était pas unique, avant comme aujourd'hui certain ajoutait un œuf, d'autre du muscade ... ,  la recette indiquée < ail sans fromage > était sans doute la plus répendue alors qu'aujourd'hui c'est le contraire avec la recette < fromage et lardon > la plus répendue
 
en tout cas si l'on veut prendre pour référentiel la tradition (relativement récente puisque la cuisson des pomme de terre nous vient des découvertes d'Amérique), on n'a pas a la réduire a une fraction des pratiques ancestrale, mais on doit considérer l'ensemble des pratiques si l'on veut être cohérent et objectif
 
le thermes < gratin dauphinois > doit donc évoquer le concept générale de cuisson des pomme de terre avec du lait et son imprégnation longue ... l'adjectif < a l'ail >, < au fromage > ... permettant d'indiquer les détail
 
NB : dans le cas contraire il faudrait inventer des dizaines de nouveaux mot pour chacune des variantes, et si l'on fessait la même chose avec tout les plats, la cuisine deviendrait une discipline peu démocratique comme l'est la mécanique quantique comprise par quelques initiés
 
bref que vous cuisinez le gratin dauphinois avec ou sans des lardons, avec ou sans muscade ... vous le cuisinez a l'identique qu'autrefois, il n'y en a pas qui seraient plus proche de la tradition que d'autres car les pratiques étaient multiples
 
et comme la culture est vivante, et peu donc évoluer, rien ne nous interdit de cuisiner des gratin dauphinois non traditionnel (sans pratique ancestrale équivalente) avec des nouveaux fromages de Nouvelle-Zélande, des œuf d'autruche ...
 
qu'en pensez vous ?
 

Personnellement je préfère garder la nomination de gratin dauphinois pour le gratin traditionnel.
Lorsque je le fais différemment je l'appelle autrement, aux lardons, aux champignons.  
 
J'ai grandi en Savoie et le gratin dauphinois est Dauphinois et pas Savoyard. En Savoie on met des lardons et des oignons un peu partout, j'adore ça, d'ailleurs j'en mets beaucoup dans ma cuisine.
Le concept général de ce mode de cuisson de pomme de terre serait plutôt pour moi "un gratin", et je ferais ensuite la distinction entre le dauphinois et les autres.
 
J'ai une recette de gratin Savoyard, avec de la crème, du beaufort et de la saucisse de Morteau (il y a peut-être eu un glissement de terrain au moment de l'invention de cette recette   ), alors l'important n'est-il pas de se régaler?
Ce gratin est absolument délicieux, les pommes de terre sont précuites dans du lait, c'est fondant et très goûteux.
 
La variété en matière de "gratin de pommes de terre" est immense, il y en a pour tous les goût quelque soit l'appellation qu'on leur donne.

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merci de cette précision nominative
 
l'important est qu'un nom ne soit pas approprié par un seul plat vu qu'il y a des centaines de plat ayant chacun des centaines de variantes, sinon on ne s'en sortirais pas
 
si le terme  < gratin > signifie < cuisson longue des pomme de terre avec impréniation du lait > alors un adjectif < dauphinois > < au fromage > ... permettra d'indiquer les nombreuses variantes