Prendre un kilo de foie de veau, le piquer de gros lardons comme un boeuf mode, l'assaisonner de sel et poivre du moulin et le mettre mariner 2 heures à l'avance dans un verre de vin blanc, deux cuillerées d'huile, oignon et échalotes émincés, queues de persil, thym/laurier - Retourner le morceau de temps en temps dans la marinade -
Sortir le morceau, le débarrasser des ingrédients de la marinade, l'éponger à fond -  
Utiliser de la crépine pour l'envelopper comme un rôti (on peut même le ficeler un peu) -
Mettre le rôti sur une grille, arroser de beurre fondu et cuire au four (chaleur moyenne - la cuisson doit se faire lentement et demande trois quarts d'heure) -
Au cours de la cuisson, retourner et badigeonner le rôti avec le jus de cuisson tombé dans le lèche-frites -
Le foie rôti peut se servir avec une purée d'oignons, de céleri ou de panais...
Bon app' !

Ca doit être divin, mais mon petit vieux n'aimerait pas du tout.

---------------

chez nous on adore le foie de veau cuit à la poêle tout simplement avec un filet d'huile d'olive ou en brochette!

kikou
 
je garde mais que pour moi ma tribu n aime pas ca ou alors je ne leur dit rien        je vais tenter merci olivier    

Moi aussi , ça me tente , mais 1 kilo pour une personne ......oups !
Marie , on déjeune ensemble !

---------------
sophie
" On n'est jamais à l'abri d'un succès ! "

kikou
 
j avais penser coupé les proportions en 2 bien sur mais puisque tu es partante aller yes    

Marie ..... coupe en deux tout de même , parce qu'un kilo à deux c'est beaucoup !
Et j'en profite pour faire des réserves d'olives de Nice  

---------------
sophie
" On n'est jamais à l'abri d'un succès ! "

kikou
sophe pas de problème en en mangeras tout un wd pour les olive et tant faire une réserve c est parti