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Purée de céleri-rave aux brisures de Curly !!!!!

 

2 utilisateurs inconnus

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Auteur Sujet :

Purée de céleri-rave aux brisures de Curly !!!!!

n°15083
Teresa
je vous fais un petit coucou !
Profil : Grand Chef
Posté le 09-11-2009 à 22:54:01  profilanswer
 

J'avais déjà fait de la purée de céleri-rave mais rien à voir
à celle que j'ai préparée hier , elle était très très bonne je
vous la conseille !!
 eh oui ! encore une recette sympa du livre que j'ai gagné  
sur cuisine Az "un chef dans ma cuisine" et que je partage
avec vous !
 
 
Ingrédients pour 4 personnes
1 boule de céleri-rave, 1 citron jaune, 20 cl de lait entier
5 cl de crème liquide, 50 gr de beurre 50 gr de Curly(biscuit apéritif)
sel, poivre
Pour commencer
Epluchez, lavez et coupez en gros morceaux la boule de céleri-rave.
Mettez les dans de l'eau citronnée pour éviter qu'ils ne noircissent.
Broyez grossièrement les Curly à la main.
Egouttez les morceaux de céleri-rave et mettez-les dans une casserole.
Ajoutez le lait puis complétez avec de l'eau à hauteur.Salez et laissez cuire
à feu moyen pendant 45 mn. Egouttez le céleri dans une passoire.
Dans le bol d'un mixer, mettez les morceaux de céleri, ajoutez la crème liquide
et le beurre et mixez pour obtenir une purée bien lisse.(j'ai rajouté un peu de liquide
de cuisson)
(j'avais tellement de céleri que j'ai mixé en 2 x ) et  je pense que
j'aurais dû le faire en 3 x !!!  
Réchauffez la purée en remuant sans cesse pour éviter qu'elle ne colle pas.
(je n'ai pas eu de problème, j'ai utilisé une poêle qui n'attache pas)  
Assaisonnez-la et répartissez-la dans des assiettes creuses. Parsemez de brisures
de Curly et servez aussitôt.
les astuces du chef !!!!!
Il est préférable de faire la purée la veille pour qu'elle soit bien égouttée, (c'est ce que j'ai fais)
 sinon ajoutez au moment de la réchauffer 2 c. à soupe de riz cuit pour l'épaissir un peu ( ?????
ça c'est un peu bizarre) !!!
allez les photos !!!!
 
http://free0.hiboox.com/images/4609/66b0eb46ab36538e6b0f0701c69b21b6.jpg
 
http://free0.hiboox.com/images/4609/46bb3d6e2bb5622ebb6922eebd75a649.jpg
Réalisation


Message édité par Teresa le 24-11-2009 à 22:26:32
n°15290
Teresa
je vous fais un petit coucou !
Profil : Grand Chef
Posté le 24-11-2009 à 22:04:48  profilanswer
 

hello !!!
il me reste un céleri, allez c'est parti pour la préparation !!!
j'adore cette recette !!!
bye bye

n°19680
Teresa
je vous fais un petit coucou !
Profil : Grand Chef
Posté le 02-05-2010 à 08:28:47  profilanswer
 

allez je remonte cette recette pour Françoise !!
bye bye
si tu trouvez d'autres recettes de céleri rave je suis preneuse !!! :hello:  :hello:


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