Comme c'est la période des barbecues, voici ma recettes de crevettes ou de gambas.
Prendre des gambas ou des crevettes crues et les faire mariner toute une nuit dans ceci:
vin blanc, huile d'olives, citron, sauce nuoc mam, gingembre rapé, ail haché, oignons, sel, poivre, sauce chili et coriandre moulue.
Les mettre sur des pics à brochettes (moi je les fais maintenant sur une plancha) et les faire cuire tranquillement.
Pendant ce temps je passe ma marinade au chinois.
Dans une casserole, je fais chauffer ma marinade à laquelle je rajoute du fumet de poisson et de la crème liquide.
Je sers le tout avec un peu de riz.
Je n'ai aucune proportion à indiquer, je fais tout au pif, et chacun peut ainsi les préparer selon son goût.
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Fafa
