recettes de cuisine Jouez les recettes de A à Z
 Toutes les recettes de A à Z Le forum
 

2 utilisateurs inconnus

 Mot :   Pseudo :  
 
Bas de page
Auteur Sujet :

BAR AU CIDRE

n°27335
Olma
Profil : Grand Chef
Posté le 16-09-2011 à 14:21:07  profilanswer
 


 
        . Darnes de bar, . 25 cl de cidre doux pour moi mais le brut va bien aussi, . 15 cl de crème fraîche,
        . 1/2 citron, . 1 cuil. à soupe de farine, .  15 gr de beurre ramolli, . Sel, poivre.
 
       * Faire un fumet de poisson avec des parures, carottes,
       oignons, bouquet garni, sel. Passer au chinois.
 
       * Préchauffez le four th.6.
 
       * Déposez les darnes dans un plat à gratin beurré, arrosez
       avec le cidre et une louche de fumet. Enfournez 15 à 20 minutes.
       Il faut surveiller la cuisson car le liquide doit rester à petits frémissements.
 
       * Sortir les darnes avec une écumoire et réservez au chaud.
 
       * Filtrez le jus et le faire réduire dans une casserole.  
       Incorporez la crème fraîche en fouettant puis le jus de citron.
 
       * Ecrasez le beurre avec la farine incorporez ce beurre
       à la crème battre avec un fouet jusqu'à ce que la sauce épaississe.
 
       * Nappez les darnes avec cette sauce.


---------------
   
 
n°27336
VERO
Profil : Grand Chef
Posté le 16-09-2011 à 16:26:28  profilanswer
 

Merci Olma.


---------------
#/static/mesimages/169/veronique8.gif3..gif
n°27337
Nanon
Profil : Grand Chef
Posté le 16-09-2011 à 20:45:46  profilanswer
 

Merci Olma d'avori pris le temps pour nous donner ta recette.  
 
Bisous


---------------
http://nanon.liligracieuse.fr/
La cuisine du quotidien pour les loulous, Môsieur et Nanon !

Aller à :
Ajouter une réponse