Ingrédients pour 4 mini-cocottes
- 400 g de crevettes non-décortiquées et cuites
- 250 g de tomates cerises bien mûres
- 1 oignon saucier
- 1 carotte
- 1 cuillère à café de gingembre
- 1 cuillère à café de curry
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de crème fraiche
- sel, poivre 5 baies
- 10 cl de vin blanc moelleux
- 1 gousse d'ail
- persil
- 1 pâte feuilletée
- 1 jaune d'oeuf.
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Préparation:
Décortiquez les crevettes et réservez. Emincez l'oignon, épluchez la carotte et l'ail; râpez la carotte et coupez la gousse d'ail en deux morceaux. Coupez les tomates cerises en petits morceaux.
Dans un peu de beurre (10 g environ), faites revenir l'oignon et la carotte râpée, puis ajoutez l'ail, les épices, le sel, le poivre et le sucre; déglacez au vin blanc.
Incorporez ensuite les tomates et laissez mijoter un quart d'heure/ 20 minutes. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau.
Pendant ce temps, utilisez l'une des mini-cocottes pour former des "couvercles" en pâte feuilletée, et réservez.
Préchauffez votre four à 180 °c (chaleur tournante).
Lorsque la sauce est prête, délayez une cuillère à soupe de crème fraîche puis remplissez les mini-cocottes de cette préparation. Disposez à l'intérieur quelques crevettes, et recouvrez d'un couvercle de pâte en appuyant sur les bords pour rendre la cocotte hermétique. Badigeônnez la pâte de jaune d'oeuf battu à l'aide d'un pinceau, pour qu'elle colore à la cuisson.
Enfournez 10 minutes, et servez bien chaud.
Bien-sûr, cette recette peut connaître des variantes avec, notamment, des langoustines!
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La gourmandise n'est pas un vilain défaut!
