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2 utilisateurs inconnus

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Auteur Sujet :

maquereaux au vin blanc

n°14755
solange
carpe diem
Profil : Grand Chef
Posté le 25-10-2009 à 07:31:45  profilanswer
 


Maquereaux au vin blanc
 
recette tirée du livre de cuisine de ma maman
 
pour 4 personnes:
 
4 maquereaux
75g de beurre ramolli
4 échalotes
2 cuillères à soupe bombées de persil, ciboulette, et estragon ciselés
1 verre et demi de vin blanc sec (du muscadet par exemple)
15 cl de fumet de poisson
4 cuillerées à soupe de chapelure
du sel et du poivre+++
 
préparation:
 
Préparer le beurre ravigote en malaxant dans une petite terrine, les herbes ciselées finement, les échalotes très finement hachées et le beurre amolli.
Préparer le fumet de poisson. (fumet Knorr lyophilisé, cela va très bien !)
Saler et poivrer le "ventre" des poissons et les farcir de la préparation beurre-herbes.
Les refermer et les ranger dans un plat à gratin bien beurré, les couvrir à hauteur avec le vin blanc et le fumet.
Parsemer de chapelure et mettre à four chaud 240° pendant 25 minutes.
Se déguste chaud ou froid !


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http://free0.hiboox.com/images/4810/1241789b773ce2b6b625e8be839e1c1a.gif
n°14759
tata marie
Profil : Grand Chef
Posté le 25-10-2009 à 10:16:11  profilanswer
 

re  
celle-la aussi je garde  :bounce:  merci solange


Message édité par tata marie le 25-10-2009 à 10:16:31

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BAÏETA
 
http://coppamania.skyrock.com/ chez tata marie passer me dire ce que vous en pensez
 
n°14760
Fafa
Profil : Grand Chef
Posté le 25-10-2009 à 10:24:09  profilanswer
 

Humm du poisson. Voila une bonne recette, je garde pour un des ces jours. :)  
 
Je pense qu'on peux faire cette recette avec d'autres poissons, quand penses tu Solange ?


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#/static/mesimages/97/fafa.gif Fafa
n°14770
solange
carpe diem
Profil : Grand Chef
Posté le 25-10-2009 à 12:14:42  profilanswer
 

coucou Françoiseoui, je pense, peut-être avec des grosses sardines de l'Atlantique ou même des colinots  ??


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n°14784
Teresa
je vous fais un petit coucou !
Profil : Grand Chef
Posté le 26-10-2009 à 21:30:08  profilanswer
 

hum !  les maquereaux au vin blanc, j'avais aussi déposé une recette de AZ !
au fait, as tu enlevé les arêtes, car il y en a bcp !!
moi je les enlève ! et tiens la semaine dernière j'avais fait de superbes filets de
maquereaux en aller/retour, (bien sûr j'avais enlevé les arêtes avant la cuisson)
c'est super bon !!! et en plus c'est un poisson pas cher du tout !!!

n°14791
christiane
Profil : Grand Chef
Posté le 27-10-2009 à 12:06:02  profilanswer
 

Merci Solange pour cette recette, hum, miam, miam,
 
J'étais sur que Térésa allait être interréssé.
 
 


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n°14793
sophieduvi​llage
Profil : Grand Chef
Posté le 27-10-2009 à 14:59:28  profilanswer
 

On peut compter sur toi Solange , on demande et tu le fais , merci


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sophie
" On n'est jamais à l'abri d'un succès ! "
http://free0.hiboox.com/images/4009/eca1fbd1c59978c89d28f2da9f8cbe51.gif
n°14798
solange
carpe diem
Profil : Grand Chef
Posté le 27-10-2009 à 17:41:48  profilanswer
 


 
de rien Sophie, c'est toujours un plaisir de te faire plaisir...et en avant la brosse à reluire   :lol:  :lol:  :lol:  
 
 
non, Teresa, je n'avais pas enlevé les arêtes !!!chez nous, "chacun frappe sa gamelle" comme on dit....il faut bien qu'ils aient quelque chose à faire pour ne pas gloutonner voracement en trois coups les gros !!!!il faut que ça profite... :lol:  :lol:


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n°14885
sophieduvi​llage
Profil : Grand Chef
Posté le 30-10-2009 à 11:07:57  profilanswer
 

Humm !!!!! trop bon Solange !
Mais dis moi , on peut les conserver combien de temps ? Véro m'a dit : jusqu'à ce qu'ils sortent du plat ...... Véro , j'ai 3 neurones ! :lol:


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sophie
" On n'est jamais à l'abri d'un succès ! "
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n°14887
christiane
Profil : Grand Chef
Posté le 30-10-2009 à 14:42:35  profilanswer
 

Sophie, ne te plainds pas tu en as 1 de plus que moi.


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