Soupe d'étrilles
origine de la recette oubliée  
 
12 à 15 étrilles
4 tomates
2 oignons
2 carottes
huile d'olive
70 g de riz
2 cuillère à soupe de concentré de tomate
5 gousses d'ail
1 verre de vin blanc sec
10 cl de cognac
crême fraîche
 
 
- Faire rossir dans une cocotte les étrilles dans l'huile d'olive
puis les écraser au pilon ( ou au marteau   ) en récupérant le jus  
- Mettre les oignons et les carottes émincés , mélanger 3 minutes sur le feu et flamber avec 10 cl de cognac  
- Ajouter l'ail écrasé et 2O cl de vin blanc , les tomates ( inutile de les éplucher ) 70 g de riz ,  
2 cuillères à soupe de concentré de tomate et 1 litre 3/4 d'eau . Poivrez , porter à ébullition puis saler  
Baisser le feu ( doux ) et cuire sans couvrir 30 minutes  
- Laisser refroidir , mixer et passer au chinois ou à travers une passoire très fine ( c'est l'étape longue )  
Servir chaud , ajouter de la crême fraîche dans votre assiette

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sophie
" On n'est jamais à l'abri d'un succès ! "

ENFIN!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!            

Véro ...... tu la fais aujourd'hui , tu as tout ce qu'il te faut dans tes placards ?    

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sophie
" On n'est jamais à l'abri d'un succès ! "

Oui, je suis dans la bonne région      

Merci SOPHIE,
 
Véro a raison il vaut mieux tard que jamais,
 
Mais ça vallait le coup d'attendre,    
 
ça doit être bien bon et bien gouttu.
 
Ca change un peu,    
 
Je pars de ce pas au bord du Grand Morin voir si je trouve des étrilles,      

Bonne pêche Christiane  

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sophie
" On n'est jamais à l'abri d'un succès ! "

merci Sophie !!! ca a l'air trip trop bon    
mais dis donc y a pas que moi ici qui attendait ta recette !    
Alors j ajoute un marteau dans mes bagages !!!  

Oui , tu peux oublier le maillot de bain , mais pas le marteau   et j'espère que tu trouveras des étrilles  
un petit truc ....... fais un premier passage dans une passoire normale puis dans un chinois ou une passoire fine pour éliminer les coquilles ce sera plus rapide  
 
Tu vas épater ton grand père !!

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sophie
" On n'est jamais à l'abri d'un succès ! "

 
 
   Merci pour cette recette.

As tu des étrilles dans ta région ?

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sophie
" On n'est jamais à l'abri d'un succès ! "