BLANQUETTE A L'ANCIENNE
 
 
- Morceaux de veau  .........  Je prends souvent du tendron de veau, plus moelleux  
- Un poireau
- une carotte
- un oignon  
- 20 mini champignons de Paris ( ou moins de gros émincés )
- 20 oignons grelots
- beurre
- farine
- sucre en poudre
 
1- Blanchir la viande : la mettre dans l'eau froide et porter à ébullition puis stopper et égoutter
2- Dans un faitout : mettre la carotte coupée en morceaux, le poireau, l'oignon , la viande et couvrir d'eau , saler , poivrer et cuire à feu doux une heure minimum , à vous de juger si c'est OK  
3- Nettoyer les champignons et les faire cuire à la poêle ( 10 mn )
4- Eplucher les oignons grelots et les cuire dans de l'eau additionnée de deux cuillères à soupe rases de sucre ( 10 mn )  
5- faire la sauce : faire fondre 60 g de beurre puis mettre 60 g de farine , mélanger et ajouter progressivement en tournant 1/2 litre du bouillon de cuisson de la viande et cuire en tournant jusqu'au premier bouillon, assaisonner sel et poivre ( en peu de  mots , faire une sauce blanche avec le bouillon   ) Si vous n'êtes pas au régime ...... Pour plus d'onctuosité ajouter deux CàS de crème et un jaune d'oeuf  
6- C'EST FINI ...... Egoutter le viande la mettre dans un plat avec les oignons , les champignons et  
la sauce .....Je mets également le poireau et la carotte même si ça ne se fait pas  
 
Je reponds à une question que vous allez poser  
  je ne mets pas de citron , je n'aime pas  
 
Servir avec du riz  
la même recette peut être faites avec du poulet ( à cuire moins longtemps )

---------------
sophie
" On n'est jamais à l'abri d'un succès ! "

hummm !!! la blanquette de veau ...j' aime ça  !!!  et je la fais exactement comme toi Sophie, sauf qu'au lieu des petits oignons grelots j' en met un gros piqué de 2 ou 3 clous de girofle.  
Mélanie

Mélanie ........... Le gros , je le mets dans le bouillon pour cuire la viande , mais je mets des petits grelots dans la blanquette, mais ça ne doit pas changer  le  gôut  

---------------
sophie
" On n'est jamais à l'abri d'un succès ! "

tiens la prochaine blanquette j' essaierai avec les grelots....pourquoi pas ?  
Mélanie

Moi aussi je fais comme toi Sophie,
 
Rien ne vaut les bonnes recettes d'antan, où on se régale bien entres amis ou famille.  
 
C'est bien meilleur qu'un coup de pied au cul.  
 

Bon ............... donc je ne vous apprends rien, je m'y attendais un peu ! , vous n'êtes pas nées de la dernière averse ( ici il vient de pleuvoir d'ailleurs ) ,

---------------
sophie
" On n'est jamais à l'abri d'un succès ! "

Sur la quantité que nous sommes il y en a bien 1 ou 2 qui ne connaissent
 
pas cette recette.    
 
Et en plus ça donne des idées.  
 
Il faut reparler des bonnes vieilles recettes de notre pays,
 
qui en a de si bonnes.

Moi aussi je la prépare comme cela,
 
Et tout le monde se régale

---------------

C'est un de mes plats préférés, à faire et à manger.

---------------

C'est plus long à éplucher ..... Mais on les met entiers dans la bouche  

---------------
sophie
" On n'est jamais à l'abri d'un succès ! "