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Temps de préparation :   45 minutes
Temps de cuisson :   4h  
 
Ingrédients pour 4 personnes :  
700gr de carbonnades de bœuf  
1 oignon
1 échalote
4 carottes
1 courgette
1 cs de concentré de tomate
5 clous de girofle
1 cc de cannelle moulue
1 branche de thym
½ cc de gingembre
1 cc de coriandre
Un peu d’huile d’olive
2 cc de liant pour sauce
 
 
1.Éplucher et émincer l’échalote et l’oignon.
2. Faire chauffer un filet d'huile dans une grande casserole et colorer la viande. Ajoutez l'oignon et l'échalote.
3.Ajouter le concentré de tomates, le gingembre, les grains de coriandre écrasés et les clous de girofle. Mélanger. Saler et poivrer si nécessaire.
4.Allonger de 400ml d’eau. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 50 minutes à feu doux.
5.Éplucher les carottes et les couper en rondelles. Couper la courgette en petits dés.
6.Ajouter les légumes à la viande ainsi que la cannelle et le thym. Ajouter 100ml d’eau.
7.Couvrir et laisser mijoter pendant 3h en remuant régulièrement. Ajouter du liant pour épaissir la sauce si nécessaire.