Bonjour,
 
Vos conseils étant très souvent excellent, je me permets de vous poser une petite question.
 
 
Pour Pâques, je fais des souris d'agneau.  Je me demandais si la veille (pour gagner du temps), je ne pourrais pas les cuire dans un bon bouillon de légumes et les caramélisés le lendemain ?
 
Merci de vos réponses.  

Bonjour liégeoise, la souri d'agneau un excellent morceau fondant et  
 
  caramélisé. Personnellement je ferai dorer les souris sur toutes les
 
  faces pour ensuite les laisser cuire pendant 1h30heure cela la veille
 
  et  le lendemain cuisson pour 30 min avant de servir.
 
  A bientôt.

ben ça dépent aussi si tu les veux rosées ou confites , rosées c'est cuit en 20/25 mns , maxi 30 au four , sinon tu peux procèder comme le dit Olma !
 
par contre j'éviterais le cours bouillon perso !