Rien de tel que de manger une bonne salade en ce moment , je me suis préparé celle ci ce midi.
Ingrédients pour 4 personnes
1 belle frisée
4 tranches (1 bon centimètre d ' épaisseur) de lard maigre nature
4 tranche de lard fumée
10 belle pommes de terre nouvelles a chaire ferme
2 tranches de pain rassis
3 échalotes
20 cl de crème fraîche
4 cl de vinaigre de vin ou de framboise,
Sel, poivre
Cuire les pommes de terre laver ,dans une casserole d ' eau bouillante salé
Effeuiller, laver et essorer la salade
Éplucher les pomme de terre , les couper en quartier , les mettre dans un grand saladier avec la salade.
Faire dorer le lard découpé en lardons dans une poêle avec de la matières grasse ,retirer, égoutter , et ajouter dans le saladier.
Dans la même poêle,faire blondir les échalotes et l ' ail émincé , une fois fait déglacer avec le vinaigre de vin amener à ébullition et ajouter la crème fraîche , amener une nouvelle fois à ébullition , rectifier l'assaisonnement et verser sur la salade
Servir immédiatement.
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Christophe
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