pour 4 pers- préparation 20mn
ingrédients :
4 tranches de saumon fumé
2 pamplemousses
120g de chèvre frais
100g de roquette
8 brins de cerfeuil
3 c à soupe d'huile d'olive
1 c à café rase de baies roses
sel, poivre
Retirez l'écorce des pamplemousses et la fine peau blanche enveloppant chaque quartier;
mélangez le fromage frais avec les baies et 1 c à soupe d'huile
coupez les tranches de saumon en deux dans le sens de la longueur, étalez sur chaque bande la préparation au fromage avec 1 brin de cerfeuil et 1 quartier de pamplemousse. Roulez.
coupez en deux les quartiers de pamplemousse restant, mélangez-les avec le reste d'huile, salez, poivrez, ajoutez la roquette et mélangez.
dressez et servez frais.
BON APPETIT! 
