Recette issue du magazine "Guide cuisine"
Pour 4 personnes: 2 oeufs (jaunes et blancs séparés) plus 1 blanc, 60 gr de roquefort, 30 gr d'emmenthal râpé, 15 cl de crème fraîche liquide, 25 gr de farine, 25 gr de beurre, sel, poivre.
Faire fondre 25 gr de beurre dans une casserole. Incorporez la farine en remuant et délayez avec la crème liquide.
Amenez à ébullition sans cesser de remuer.
Retirez du feu, incorporez l'emmental râpé, le roquefort écrasé puis les 2 jaunes d'oeufs. Assaisonnez sel et poivre.
Montez les 3 blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel. Les incorporez délicatement à la préparation.
Répartir dans quatre moules à soufflé beurrés et faire cuire 12 min au four préalablement chauffé th. 7
Servir dès la sortie du four.
