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2 utilisateurs inconnus

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Auteur Sujet :

CROISANTS AU BEURRE "maison"

n°16803
tata marie
Profil : Grand Chef
Posté le 30-01-2010 à 12:34:12  profilanswer
 

vu à la télé sur cuisine tv recette de "LES TARTINES DE GONTRAN" http://www.cuisine.tv/cid31943/cro [...] eurre.html  je vous colle la recette  
note de mon fils 10/10 je le cite les meme que pinpin il ma fait en acheter 1 pour gouter les yeux fermer idem trop contente  
 
et oui j ai fait ca hier soir en même temps que les hamburgers   :lol:  :lol:  :lol:  :lol:  
 
Ingrédients pour 4 personnes:   Pour 10 croissants:
 
250 g de farine
25 g de sucre
1 c.c rase de sel
1 c.c de levure déshydratée
13 cl ou 130 g de lait bien froid
125 g de beurre (prendre une petite plaquette)
1 œuf pour dorer les croissants
Préparation de la recette
 
 
1/ Délayez la levure dans 2 cuillères à café d'eau tiède et réservez 5/10 minutes. Versez les ingrédients, sauf le beurre dans le bol du robot mixeur muni de l'hélice en plastique. Pétrissez pour obtenir une pâte homogène. Débarrassez la pâte et faites une boule, faites une incision en croix, filmez-la avec du film étirable ou mettez-la dans un plastique et réservez la pâte au frais environ 30 minutes.
 
2/ Pendant ce temps, déballez le beurre et tapez-le au rouleau en farinant un peu de manière à lui donner une forme carrée. Il ne doit pas être trop fin.
 
3/ tourage 1 :
 
Abaissez la pâte en un disque, attention pas trop grand car il doit être adapté à la taille du carré de beurre, c'est à dire que les angles du carré se posent sur la circonférence du disque.
 
Incorporation du beurre, le tourage. C'est un peu compliqué dans le texte mais ce sera bien plus simple à l'écran. On peut définir les étapes par tourage.
 
Couvrez le beurre avec la pâte qui dépasse.
Farinez un peu et étalez au rouleau pour donner de la longueur, et avoir une épaisseur de 5mm, minimum 3mm.
Pliez le pâton en trois, soit ramenez le tiers de droite sur le centre et ensuite le tiers de gauche, vous aurez trois épaisseurs. Protégez avec un plastique et réservez au frais 30 minutes.
 
 
4/ tourage 2 :
 
Farinez un peu votre plan de travail et posez le pâton, tenez l'ouverture vers la droite, comme un livre posé à plat, farinez un peu et allongez le pâton pour obtenir la même épaisseur, Ramenez la partie de droite et de gauche au centre et pliez encore de manière à avoir 4 épaisseurs. Protégez le pâton d'un plastique et réservez au frais 30 minutes.
 
5/ Détaillage :
 
Étalez le pâton en un rectangle de 25 à 30 cm de long et de 15 cm de large.Découpez le pâton dans la longueur en deux parties égales. Détaillez des triangles dont les bases sont égales. Roulez les croissants et mettez-les sur une plaque couverte d'une feuille de papier cuisson. Couvrez avec un plastique et laissez pousser pendant environ 2h.
 
6/ Préchauffez votre four à 180°c ou th 6. Battez l'œuf dans un bol avec un peu de sel. Appliquez un peu de cet œuf sur les croissants à l'aide d'un pinceau souple. Faites cuire environ 15/18 minutes. C'est en fonction des goûts.
 
http://img163.imageshack.us/img163/6610/dsc06474q.jpg
 
http://img684.imageshack.us/img684/8721/dsc06477a.jpg
 
http://img251.imageshack.us/img251/7715/dsc06478r.jpg
 
1e paton
http://img3.imageshack.us/img3/2593/dsc06479i.jpg
 
2e paton
http://img163.imageshack.us/img163/9876/dsc06481c.jpg
 
3e paton
http://img692.imageshack.us/img692/5326/dsc06482y.jpg
 
http://img177.imageshack.us/img177/703/dsc06493.jpg
 
http://img692.imageshack.us/img692/8097/dsc06495u.jpg
 
http://img692.imageshack.us/img692/2649/dsc06499t.jpg
 
http://img204.imageshack.us/img204/6539/dsc06504t.jpg
 
 
Salut , c'est Jiimmy je vous garanti que ce sont les meilleurs c'est comme les hamburgers ;)  
 
 
 
Ps: FAFA tu as vu mon rouleau ?  :lol:  :lol:  


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BAÏETA
 
http://coppamania.skyrock.com/ chez tata marie passer me dire ce que vous en pensez
 
n°16804
maya
les animaux ....que du bonheur
Profil : Grand Chef
Posté le 30-01-2010 à 12:38:01  profilanswer
 

coucou marie!!
 
en effet il est de taille ton rouleau!! :pt1cable:  
 
bon si jimmy le garanti alors....ca doit être bon :jap:  
 
mais c'est vrai que ca  l'air un peu compliqué...a tester ;)  
 
bisous et merci!!! :jap:


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Moi? gourmande?? :)
n°16805
maya
les animaux ....que du bonheur
Profil : Grand Chef
Posté le 30-01-2010 à 12:41:53  profilanswer
 

ha! j'oubliais!! comme chocolat est pas encore passé par là le plus gros c'est pour moi cette fois!! :lol:  :lol:  :lol:


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Moi? gourmande?? :)
n°16806
tata marie
Profil : Grand Chef
Posté le 30-01-2010 à 12:41:59  profilanswer
 

kikou
mais non c est pas compliqué teste c est long dans le temps avec tous ces repos mais ca vaut le coup  :pt1cable:  :pt1cable:  :pt1cable:    :bounce:  :bounce:  :bounce:  :bounce:  :bounce:  
et comme dit Jimmy houaaaaaaaaaa


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BAÏETA
 
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n°16807
maya
les animaux ....que du bonheur
Profil : Grand Chef
Posté le 30-01-2010 à 12:42:46  profilanswer
 

dac j'essaierai alors! bisous!! :love:  :love:


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Moi? gourmande?? :)
n°16816
chip'
Profil : Grand Chef
Posté le 30-01-2010 à 19:56:45  profilanswer
 

marie waou ! faudra vraiment penser à ouvrir un resto toi !


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n°16817
tata marie
Profil : Grand Chef
Posté le 30-01-2010 à 20:12:20  profilanswer
 

c est gentille mais là je fais plaisir comme ca pour l instant  :love:  :love:  :love:


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BAÏETA
 
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n°16829
chocolat
C'est bon pour le moral
Profil : Grand Chef
Posté le 31-01-2010 à 10:11:08  profilanswer
 

Bravo Marie!!!!!!!!!!!!!!!!!!! super croissants


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Dans 6 mois bébé2 sera avec nous. Que du bonheur!  ♥♥

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