Bonjour,
 
Ça faisait longtemps que je n'étais pas venu.  
J'aurai besoin d'un renseignement que je n'ai pas réussi à trouver.
 
La gomme de caroube (ou farine de caroube) est-elle remplaçable par de la maïzena ou de la fécule de pomme de terre ? Vu que ce sont tous des épaississants, je me demandais si je pouvais envisager le remplacement de l'un par l'autre.
 
C'est pour faire des sorbets et crèmes glacées.
 
Merci pour votre réponse, cordialement

Aucune idée sur le sujet.

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