bonjour j aimerais me lancer a faire du pain a la main mais je ne sais pas trop la recette les doses le temps de levage de cuisson  
merci a vous de me répondre

Vas dans un moteur de recherche et tape PAIN, tu auras ce que tu cherches!!!!!!

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ok

En fait les proportions sont pratiquement identiques à celles de la MAP sauf que l'on met un peu plus de levure
Il faut pétrir, pétrir, pétrir
Le temps de levée est le même aussi
Il existe des recettes de pains sans pétrissage qui permettent de gagner du temps et d'économiser l'huile de coude
Si tu as un robot il pourra pétrir à ta place  
Il y a plein de blog qui en parle , tape "pain sans machine" et tu trouveras ton bonheur

merci

hello Marie,
 
comme dit notre copine cuit"hier, tu peux faire ta pâte dans un robot,
moi j'utilise le kenwood, bon je ne fais pas de pain, mais je faisais
souvent de la pâte à pizza ! c'est pareil !!! et ça marche très très bien !

Alors voilà...
 
Un robot c'est super car depuis 4 ans que je l'ai je n'ai plus acheté de pain et enfin mes enfants en mangent plus que de raison...
 
Avant de l'avoir je faisais souvent la pâte à la main pour le plaisir. Alors voici ma façon.,..
 
Verser 1kg de farine sur le plan de travail et faire une fontaine assez profonde...
 
Préparer 6,5dl d'eau tiède (l'idéal est de contrôler afin qu'elle vous semble un peu plus fraîche que votre température)...
 
Diluez dans l'eau un cube de levure fraîche (42gr) et laissez reposer quelques minutes...
 
Mettez env. 1 cuillère à café bien pleine de sel dans la fontaine...
 
Versez l'eau additionnée de levure dans votre fontaine...
 
prenez petit-à-petit la farine en partant du centre et travaillez généreusement...
 
Au début vous aurez l'impression que ce mélange ne vous donne qu'ume espèce de bouillie ratée. Il faut juste persevérer jusqu'à ce que la totalité de la farine soit incorpororée...
 
Quand tous les ingrédients seront incorporés, le travail de la pâte vous montrera que vos mains ne comportent plus de résidus...
 
Une pâte à pain faite à la main devient meilleure de façon proportionnelle au travail et au battage de celle-ci...
 
Quand je la faisais manuellement... Une fois finie... je passais env 15 à 20 minutes à la lancer et taper au fond du plan de travail...
 
Toutes les recettes disent de laisser lever la pâte, la retravailler, et la laisser lever à nouveau...
 
Personnellement, quand ma pâte est prête je la forme et ne la laise lever qu'une seule fois, mais c'est un choix purement personel.
 
Mes explications paraissent peut-être compliquées, mais finalement c'est asez simple, juste oser tester...
 
Et si le doute subsiste, c'est un fils de boulanger qui te parle...

Merci Lou, je vais essayer prochainement .Je suis sure que le pain sera meilleur que celui qu' on fait à la map ...que perso j' ai laissé tomber .Ce pain là , ne nous plait plus !!!
Cerise

 
  Merci pour cette recette de pain à la main.
 
 
 
 
 
   OLMA

kikou
moi j'ai cette recette  
http://fait-tout-a-la-maison.over- [...] 32481.html
naty