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2 utilisateurs inconnus

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Auteur Sujet :

produits exotiques

n°22975
dcm890
Profil : Grand Chef
Posté le 27-10-2010 à 21:40:49  profilanswer
 

nous avons la chance avec ma compagne d'avoir un "super marché" de produits exotiques prés de chez nous , en particuliers des légumes que nous ne connaissons pas , des sauces aussi , enfin plein de choses !
 
pouvez vous m'aidez et me donner des bases de recettes ?
 
pas forcement des recettes mais des bases , des trucs , des astuces pour cuisiner ces produits que je connais mal ;)


Message édité par dcm890 le 27-10-2010 à 21:42:01
n°22979
VERO
Profil : Grand Chef
Posté le 28-10-2010 à 07:30:53  profilanswer
 

J'utilise beaucoup de sauce nuoc mam. Mon mari n'aime pas les légumes, avec cette sauce j'arrive à lui faire manger plein de choses.
J'ai une recette sympa de poulet mariné dans du soja et de la sauce nuoc mam et cuit au barbecue si ça t’intéresse.
Je ne suis pas une spécialiste mais il y a beaucoup de recettes asiatiques, simples et super bonnes; les nems, les nouilles.......
Il y a aussi dans les produits exotiques les épices de la Réunion, de la Guadeloupe et de la Martinique. Moi je ne connais que le Massalé Réunionnais que nous adorons.
Quant aux légumes exotiques, je n'y connais absolument pas, à part la Christophine.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 


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n°22980
solange
carpe diem
Profil : Grand Chef
Posté le 28-10-2010 à 08:18:37  profilanswer
 

il faut essayer le combava, petit citron vert réunionnais, dont on n'utilise que le zeste et les feuilles
c'est très parfumé, le zeste découpé se conserve très bien bien au congélo et on peut faire des tas de choses avec, comme par exemple les crevettes au lait de coco et combava, un régal!


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n°22981
solange
carpe diem
Profil : Grand Chef
Posté le 28-10-2010 à 08:22:41  profilanswer
 

sauce pour salade "asiatique" avec soja, carottes râpées, chou blanc râpé, oignons doux, poivron rouge, etc...
 
Nuoc Mam
vinaigre et citron
ail pressé
coriandre fraîche si on en a
un piment oiseau coupé en très fines lamelles si on aime piquant
sucre
eau


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n°22990
Olma
Profil : Grand Chef
Posté le 28-10-2010 à 14:02:01  profilanswer
 


 
 
  Et le chapeau exotique qui va avec Solange bonjour à ce nouvel avatar.

n°22994
Ptite mere​ noel
Profil : Grand Chef
Posté le 28-10-2010 à 15:01:35  profilanswer
 


 
  oui SOLANGE ! le combava !  le petit BENJAMIN que je gardait ,  
 ( les parents de la REUNION  ) en avait tous les jours dans ses repas ,  
   son père me disait qu'il en avait toujours au congel !  
   et plein d'autre épices qu'il ramenait du pays ( une fois par an )  
 

n°22996
dcm890
Profil : Grand Chef
Posté le 28-10-2010 à 16:53:07  profilanswer
 

il y a pas mal de fruits et légumes qui me sont inconnus , je vais y aller au hasard du coup :D  
 
je vous dirais ce que ça donne !

n°23060
dcm890
Profil : Grand Chef
Posté le 30-10-2010 à 18:51:14  profilanswer
 

j'ai trouvé quelques trucs inconnus :
 
en légumes : eddose , bidao , bau , igname ( plus connu ) pack choi ou en fruit : fruit du dragon !
 
vous avez des recettes avec ça ? merci :)

n°23062
VERO
Profil : Grand Chef
Posté le 30-10-2010 à 20:48:52  profilanswer
 

Désolée, inconnus dans mon bataillon :whistle:  :whistle:  :whistle:


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