| dcm890 Profil : Grand Chef | nous avons la chance avec ma compagne d'avoir un "super marché" de produits exotiques prés de chez nous , en particuliers des légumes que nous ne connaissons pas , des sauces aussi , enfin plein de choses !
pouvez vous m'aidez et me donner des bases de recettes ?
pas forcement des recettes mais des bases , des trucs , des astuces pour cuisiner ces produits que je connais mal Message édité par dcm890 le 27-10-2010 à 21:42:01
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VERO Profil : Grand Chef | J'utilise beaucoup de sauce nuoc mam. Mon mari n'aime pas les légumes, avec cette sauce j'arrive à lui faire manger plein de choses.
J'ai une recette sympa de poulet mariné dans du soja et de la sauce nuoc mam et cuit au barbecue si ça t’intéresse.
Je ne suis pas une spécialiste mais il y a beaucoup de recettes asiatiques, simples et super bonnes; les nems, les nouilles.......
Il y a aussi dans les produits exotiques les épices de la Réunion, de la Guadeloupe et de la Martinique. Moi je ne connais que le Massalé Réunionnais que nous adorons.
Quant aux légumes exotiques, je n'y connais absolument pas, à part la Christophine.
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solange carpe diem Profil : Grand Chef | il faut essayer le combava, petit citron vert réunionnais, dont on n'utilise que le zeste et les feuilles
c'est très parfumé, le zeste découpé se conserve très bien bien au congélo et on peut faire des tas de choses avec, comme par exemple les crevettes au lait de coco et combava, un régal! ---------------
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solange carpe diem Profil : Grand Chef | sauce pour salade "asiatique" avec soja, carottes râpées, chou blanc râpé, oignons doux, poivron rouge, etc...
Nuoc Mam
vinaigre et citron
ail pressé
coriandre fraîche si on en a
un piment oiseau coupé en très fines lamelles si on aime piquant
sucre
eau ---------------
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Olma Profil : Grand Chef |
Et le chapeau exotique qui va avec Solange bonjour à ce nouvel avatar. |
Ptite mere noel Profil : Grand Chef |
oui SOLANGE ! le combava ! le petit BENJAMIN que je gardait , ( les parents de la REUNION ) en avait tous les jours dans ses repas , son père me disait qu'il en avait toujours au congel ! et plein d'autre épices qu'il ramenait du pays ( une fois par an ) |
dcm890 Profil : Grand Chef | il y a pas mal de fruits et légumes qui me sont inconnus , je vais y aller au hasard du coup je vous dirais ce que ça donne ! |
dcm890 Profil : Grand Chef | j'ai trouvé quelques trucs inconnus :
en légumes : eddose , bidao , bau , igname ( plus connu ) pack choi ou en fruit : fruit du dragon !
vous avez des recettes avec ça ? merci |
VERO Profil : Grand Chef | Désolée, inconnus dans mon bataillon ---------------
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