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salade de chou et poulet à la vietnamienne

 

2 utilisateurs inconnus

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Auteur Sujet :

salade de chou et poulet à la vietnamienne

n°991
eglantine
Profil : Chef cuistot
Posté le 05-04-2008 à 16:47:56  profilanswer
 

Réalisé cette semaine... un délice !!!
 
Recette extraite du livre TOUT VAPEUR aux éditions Marabout
 
Pour 4 personnes :
 
3 blancs de poulet en escalope de 1cm
1 piment rouge épépiné et finement hâché (j'ai remplacé par une càc de purée de piment)
3 càs de jus de citron vert
2 càs de sucre de palme râpé (remplacé par de la cassonade)
3 càs de nuoc mâm
200g de chou chinois
2 carottes râpées
1 grosse poignée de menthe fraiche ciselée
 
Tapissez un panier vapeur de papier sulfurisé percé de trous. Déposez-y le poulet et ajustez le couvercle. Placez le tout sur une casserole ou un wok d'eau bouillante et faites cuire 10 mn à peu près. Laissez refroidir la viande avant de la couper en lanières très fines.
 
Mélangez dans un bol le piment, le jus de citron vert, le sucre et le nuoc-mâm (j'ai doublé les quantités, cette sauce est excellente !!!)
Mettez le poulet dans un saladier avec le chou, les carottes et la menthe. Versez la sauce et remuez délicatement. Servez aussitôt.
 
J'ai pris une photo avec mon portable mais je n'arrive pas à l'insérer dans l'ordi. Grrrr  :fou:

n°992
christiane
Profil : Grand Chef
Posté le 05-04-2008 à 17:56:08  profilanswer
 

Merci Eglantine pour ta recette.
Si j'ai bien compris, il faut mettre le poulet et la sauce chaude, sur les  
les carottes rapées et le chou chinois coupé en lamelles.
Je pense que ça doit être très bon, je vais essayer.

n°994
eglantine
Profil : Chef cuistot
Posté le 05-04-2008 à 18:04:48  profilanswer
 

Bonjour Christiane,
 
Pardonnes moi, j'ai oublié de préciser qu'il fallait émincer le chou. Par contre la sauce est froide.  :)  
C'est super bon, j'en referai  :love:  
 
A+
Eglantine

n°995
rachel
Profil : Plongeur
Posté le 05-04-2008 à 18:09:48  profilanswer
 

Je prends note ,ça m'interresse a +

n°1048
chouchougo​t
Profil : Commis
Posté le 07-04-2008 à 16:49:50  profilanswer
 

Ca a l'air plutôt bon ca!!! Tu es au top Eglantine! :)

n°1199
Fafa
Profil : Grand Chef
Posté le 12-04-2008 à 22:49:07  profilanswer
 

J'ai testé c'est vraiment bon. Tu as raison la sauce est extra je crois que je l'utiliserai encore avec d'autre salade. Merci, nous avons vraiment appréciés.


---------------
#/static/mesimages/97/fafa.gif Fafa
n°2880
eglantine
Profil : Chef cuistot
Posté le 17-06-2008 à 18:59:39  profilanswer
 

Il me reste un peu de chou chinois, donc j'ai prévu de refaire cette salade demain.  :)  
 
Fafa, je suis super contente que tu aies apprécié :)  C'est vrai que cette sauce est trop bonne  :love:  
 
bises  :hello:  
 

n°18635
Fafa
Profil : Grand Chef
Posté le 18-03-2010 à 20:12:17  profilanswer
 

Je remonte cette recette pour celles qui cherchent des légumes.
 
J'en ai refait ce soir c'est toujours un régal. :pt1cable:  :pt1cable:  :pt1cable:


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#/static/mesimages/97/fafa.gif Fafa
n°24865
Teresa
je vous fais un petit coucou !
Profil : Grand Chef
Posté le 05-02-2011 à 15:21:14  profilanswer
 

je fais remonter cette belle recette , qui doit être excellente
si ça vous tente, encore merci Eglantine ! (que l'on ne voit plus sur le forum
c'est fort dommage) !
 
bye bye

n°24866
Olma
Profil : Grand Chef
Posté le 05-02-2011 à 15:31:20  profilanswer
 


 
  Quelle bonne idée Teresa de remonter la recette d'Eglantine elle m'intéresse
 
   et je m'en vais la programmer pour la semaine prochaine.
 
   Quel joli pseudo frais et printanier. Eglantine que je n'ai pas eu la chance
 
   de connaître dommage. Merci Eglantine et Teresa.
 
 


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