Dans une casserole, cuire les parties les plus tendres des asperges que vous aurez lavées et coupées
en morceaux, pendant 10 mn.Dans une poele, faire revenir un oignon blanc émincé dans l'huile
d'olive.Ajouter les asperges cuites .Remuer et ajouter le riz(carnaroli si possible). Mélanger jusqu'à ce que le riz devienne transparent. Verser 1 verre de vin blanc sec,faire évaporer et rajouter du liquide, soit eau
chaude soit bouillon végétal (1 dl en tout environ). Saler et poivrer. Renouveler l'opération...
A la fin, verser un filet d'huile d'olive et parsemer de parmesan rapé.
Servir avec quelques asperges cuites et coupées à moitié... 
