Réalisation du cheesecake au carambar
- Préchauffez le four à 160 °C (therm. 5-6).
- Préparez le biscuit. Mélangez les spéculoos écrasés avec le beurre, le sucre et l’extrait de vanille.
- Préparez la crème. Fouettez l’œuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez le fromage frais, la crème, l’extrait de vanille, l’agar-agar et le jus de citron. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Formez dans quatre moules une couche de biscuit de 5 mm d’épaisseur, puis une couche de crème au fromage frais. Placez-les au four dans un bain-marie pendant 1 heure.
- Préparez le coulis. Faites fondre les Carambar avec la crème liquide, puis réservez à température ambiante. - Nappez les cheesecakes de ce coulis lorsqu’ils ont refroidi.
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