Chose promise...
Pour 5 personnes :
Escalopez (émincez en biais) une dizaine de champignons de Paris et passez les au beurre. Réservez dans un bol.  
Faites revenir dans un sautoir deux cuillerées de beurre, 125grs de lard maigre coupé en morceaux carrés et une vingtaine de petits oignons sauce. Une fois le tout rissolé, réservez dans un bol en laissant la graisse dans le sautoir.
Détaillez en morceaux réguliers de 6 cm de coté un kilo de tête de contrefilet (ou de pointe de culotte)
Assaisonnez ces morceaux de sel et de poivre du moulin et mettez-les à rissoler de toutes parts dans le sautoir. Lorsque les morceaux sont bien revenus, enlevez les deux tiers de la graisse de cuisson, saupoudrez de deux fortes cuillerées de farine. Faites bien blondir cette dernière en remuant à la spatule. Mouillez d'un litre de bon vin rouge. Ajoutez une petite gousse d'ail écrasée et un bouquet garni. Assaisonnez de sel et poivre du moulin. Mélangez bien. Faites bouillir puis couvrez le sautoir et mettez à cuire au four, à bonne chaleur (200°) pendant 1h1/4.
Égouttez les morceaux de bœuf en renversant le sautoir sur un tamis placé sur un plat creux.  
Remettez dans le sautoir nettoyé les morceaux de viande, les oignons et lardons, les champignons
Mouillez le tout avec la sauce passée.
Faites partir sur le fourneau, et lorsque l'ébullition est bien prononcée, couvrez le sautoir et le remettre au four pour 2 heures à chaleur plus douce (170°)
Servir avec des pommes de terre vapeur...
Une pincée de persil haché pour le plaisir des yeux...
et Bon'ap !    

hello Zeitoon,
 
je n'en fais jamais !!! mais ta recette a l'air sympa !
 
donc encore un plat à mijoter tout doucement, ce que j'aime bcp !!!
 
plus je la lis et plus elle me tente !!!
bisous

Merci Zeitoon!

Ah oui,
Teresa,pour mijoter c'est la reine!
alors le boeuf bourguignon,tu vas te faire plaisir!
plus il mijote,meilleur il est,
et sur 2 jours si tu veux,au plaisir de te lire,
puisqu'à travers l'écran,on ne peux gouter!!
Evelyne

Hello Evelyne,
 
tu vas rire, figure toi que j'avais l'intention de le faire pour les prochains jours !
 
mais, zut à peine partie chez le boucher  je me suis rendue compte
que je n'avais pas la recette (bon j'aurais pu demander au boucher
quel morceau prendre)  mais  en plus mon petit mari n'avait pas l'air
conquis !!! bon pas de problème, dès que je repasse chez le boucher
je me lance dans le boeuf bourguignon et tiens toi bien je n'en ai jamais fait(bon là en me relisant
je constate que je me répète, mais quelle importance)
 bref ce n'est pas notre truc mais après tout on peut bien changer
d'avis  
qu'en penses tu ???

hello Zeitoon, (et les autres copines)
 
quel vin rouge me conseilles tu ???
 
et pour le lard je suppose que c'est bien du lard frais ???

Zeitoon est parti , alors si c'est pour mijoter ce soir je te reponds
Du vin rouge ( l'idéal ? un bourgogne d'où le nom du plat ) et pour le lard , moi je prends du lard fumé  mais il a l'air de prendre du lard frais

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sophie
" On n'est jamais à l'abri d'un succès ! "

 comment ça TERESA jamais fait de boeuf bourguignon mais c'est un plat traditionnelle et  incontournable de notre gastronomie ,

Oui Teresa, Bourgogne (que je préfère aux bordeaux trop capiteux à mon gout)
Lard frais, sinon tu peux blanchir du lard fumé pour le dessaler...
Merci Sophie !

hello les copines et le copain Zeitoon !!!
 
merci pour vos réponses,  
Sophie ce n'était pas pour hier soir !!!
il faut d'abord que je m'organise pour les courses !!!!
et pour le vin !!!!! mais là mon mari s'en occupera !!!!
 
et pour le lard, je préfère le frais !!!!
vous êtes des amours !!!!
et M. Noelle, non je n'en ai jamais fait, car ns n'aimons pas les plats
en sauce !!!!