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2 utilisateurs inconnus

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Auteur Sujet :

Faisan au cidre

n°13878
sophieduvi​llage
Profil : Grand Chef
Posté le 12-09-2009 à 18:42:07  profilanswer
 

Recette spéciale dédicace pour Evelyne  ;)  
 
A l'origine elle est de Natony , du forum supertoinette, mais je l'ai modifiée  
Elle met le cidre et le calvados dans la cocotte , moi je me sers du calvados pour flamber
et je mets de la crème liquide et seulement à la fin plutôt qu'en début de cuisson ....
 
 
FAISAN AU CIDRE
 
Un  faisan ( forcément  :lol: )
bardes de lard fumé
50 gr de beurre  
1/2 brique  de crème liquide
50 gr raisins secs ( une belle poignée )
75gr de cerneaux noix  
1 verre de cidre ( 2cm dans le fond de la cocotte )
1 verre ( à liqueur ) de calvados  
sel, poivre  
 
Poser les tranches de lard sur le faisan , tout autour, et ficeler
Le faire revenir  dans une cocotte avec le beurre  
Le faire flamber avec le calvados  
Ajouter les noix, le cidre, et, assaisonner, sel ( doucement il y a dèjà le lard ) et poivre du moulin .  
Couvrir laisser cuire 50 mn, sur feu moyen.  
Ajouter les raisins et laisser cuire de nouveau 25 mn  
Sortir le faisan, le faire découper par un copain qui vient diner  :lol: !!! pendant que vous ajouter la crème liquide et faites épaissir la sauce  
Si vous avez qq girolles, les faire rissoler dans une poêle et les rajouter à la sauce  
 
Bon appétit


Message édité par sophieduvillage le 15-09-2009 à 15:30:58

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sophie
" On n'est jamais à l'abri d'un succès ! "
http://free0.hiboox.com/images/4009/eca1fbd1c59978c89d28f2da9f8cbe51.gif
n°13941
Teresa
je vous fais un petit coucou !
Profil : Grand Chef
Posté le 14-09-2009 à 21:18:02  profilanswer
 

hello Sophie,
 
ça me tente bien un faisan flambé au calvados !!!
avec un peu de cidre !!!
 
bon je vais attendre un peu car pour le moment on ne
doit pas encore trouver bcp de faisan dans les boucheries !
bye bye

n°13943
la bressan​e
Profil : Grand Chef
Posté le 14-09-2009 à 21:30:23  profilanswer
 

D'abord merci Sophie pour cette dédicace,
ensuite ,
pour Téresa:vient chez moi,il y en a!!!!!!!!

n°13954
Teresa
je vous fais un petit coucou !
Profil : Grand Chef
Posté le 15-09-2009 à 14:58:31  profilanswer
 

trop sympa Evelyne !!!
 
bisous


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