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2 utilisateurs inconnus

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Auteur	Sujet : La Farce dure ou la Mique !!!!!!

mimigrenouille

Profil : Plongeur

Reprise du message précédent :
Je suis souvent à Brive la Gaillarde, je commence à faire des recettes du Limousin, je pense que je vais tenté la mique. J'aime bien mais je trempe la mique dans le bouillon, sinon je trouve cela un peu étouffant.
Avec du porc cul noir délicieux.

Daryne

Hello Teresa, :non:
La mique est aussi appelée "farcun".
La farce dure s'est autre chose.
Cela se prépare avec de la farine de seigle, des pommes de terre rapées crues auquelles on ajoute lardons, oignons, oeufs, persil, blettes ou épinards hachés finement.
On fait des boules de cette préparation que l'on met dans une feuille de chou vert (ebouillanté) et on ficelle. On fait cuire comme la mique dans le bouillon du petit salé. Cela se sert soit avec le petit salé soit avec une viande en sauce comme un civet ou un coq au vin.
Bon appétit.
:hello:

Teresa

je vous fais un petit coucou !
Profil : Grand Chef

ah ! bon ! donc ma recette s'appelle la Mique !!!!
ns avons de la famille à Brive qui l'appelait la farce dure !
Merci pour la précision !
j'aimerais bien tester, aurais tu les proportions ou alors j'irais voir auprès de
notre ami google !!!

poluxsaphir

Bonjour Teresa

Merci pour la recette de la farce dure que j'avais oublié alors que j'en préparée en Corrèze pendant plusieurs années Mon séjour de 10 années m'avait oublié cette succulente recette c'est ma fille Carine qui m'a rappeler le bon souvenir je mangerais bien une farce dure !!!!!! Alors c'est parti on si remet pour les longues soirées d'hiver

Pour les amateurs de ce plat si vous possédez une cheminée avec le nécessaire crémaillère pour accrocher votre cocotte de cuisson ou un support a mettre sur le bois c'est encore 10 fois meilleur

Cordialement

PAT