Voici une recette que je viens de lire par un lien que nous a mis Malice et même si je ne l'ai pas encore testée, je voulais la partager avec vous:
Source:http://www.recettes-et-contes.com/actus.php
Terrine de foie de volaille:
2 oeufs
300g de foies de volaille
300g d'échine de porc
300g de lard gras
1 verre à liqueur de cognac
Thym, laurier Sel (16g au kg)
Poivre et 4 épices (2g au kg chacun)
1 verre d'huile d'olive
Dans un plat en terre, mettre: les foies de volailles, le lard et l' échine coupés en morceaux, cognac, thym, laurier, poivre et 4 épices, huile.
Le lendemain:
Garder 5 foies entiers.
Enlever les feuilles de laurier.
Passer tout le reste au mixeur en vous aidant de la marinade pour obtenir une pâte onctueuse.
Ajouter le sel au produit obtenu.
Tapisser une terrine d'un papier sulfurisé, huilé; y déposer la moitié du produit.
Etaler les 5 foies entiers.
Verser le reste de la préparation et couvrir de feuilles de laurier.
Mettre au four à 180° au bain -marie pendant 1h.30, couvrir d'une feuille de papier aluminium.
Garder 2 ou 3 jours au réfrigerateur.
