pour 6 personnes  
      INGREDIENTS :
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     1 belle cuisse de dinde ou perso du sauté de dinde je préfère !  
     pour la marinade :
     2 gros oignons , le jus de 2 citrons , un bon verre de vin blanc sec  
     laurier , thyn , persil , sel et poivre 5 baies  
     pour la cuisson et la sauce :
     2 cuillères à soupe d'huile d'olive , 1 cuillère à soupe de beurre demi-sel ,  
     1 bonne cuillère à soupe de farine , i cuillère à café d'épice rabelais , sel poivre  
     1/2 litre de bouillon de volaille , 1 verre de vin blanc sec , 1 vingtaine d'olives vertes  
     1 boite de champipis entiers
     2 cuillères à soupe de crème fraiche  
 
     préparation : faites marinez la dinde ou le sauté la veille , retournez-la plusieurs fois .
     Dans une cocotte faites chauffer l'huile d'olive et le beurre , ajoutez la viande égouttée
     faire dorer sur toutes ses faces  
     pendant ce temps égouttez la marinade mais gardez le jus , enlevez la viande de la cocotte  
     jetez dans la cocotte les oignons et le bouquet garni de la marinade mais sans le jus  
     lorsque les oignons ont pris une belle couleur parsemez de farine  
     remuez et laissez prendre un instant , ajoutez alors le jus de la marinade puis le bouillon  
     de volaille , le verre de vin blanc et l'épice rabelais remuez bien le tout  
     lorsque la sauce a pris un aspect brillant remettez la viande et laissez mijoter 1h 20
     environ en retournant la viande toutes les 20 mns  
     puis vous ajouterez les olives et les champipis et la crème fraiche  
     dégustez avec du riz ou des pommes de terre  
     
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Merci Marie-Noëlle, mais qu'est que l'épice rabelais?

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 comment t'expliqué ça ! ça fait un bail que ça existe ce truc ! 1880  
 jadis j'ai toujours vu mes g-parents et parents se servir de cet épice  
quand on tuaient le cochon à la ferme ! ils en tartinaient les jambons pour les conservés  
moi j'en ai toujours car quand je fait des patés j'en met un peu !  
tu trouve ça au rayon épice , une petite boite en carton ! elle na pas  
changé c'est la meme que dans mon enfance !  
va sur : www.epices-rabelais.com  
 

 
 je ne connaissais pas non plus cette épice rabelais. Merci pour cette recette.

Merci collègue, j'y cours!!!!!!!!!!

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Moi non plus je ne connaissais pas .....je regarderai en faisant mes courses, je le note sur ma liste .
Mélanie

Je l'utilise aussi.
Dans les ragouts,etc,etc

          bonjour, moi non plus je ne connais pas, c'est un mélange de plusieurs épices qui sert  
          pour tout ou bien  on achète des épices différentes selon le plat a faire  ?

 BOYARINA §
 l"épice rabelais est un mélange dépice déjé pret !  
 qui sert pour tout ? non pas forcément , ça ne va pas forcément  
 avec tout ! va te renseigné sur le site : www.epices-rabelais .com