Reprise du message précédent :
Alors pour la mayo  
ingrédients à t° ambiante, pas de moutarde ? ça sert à quoi ? ça dénature le gout à mon avis
Une fourchette et l'huile de coude  
et surtout on prend patience  
Les mayo ratées viennent de la T° , de la précipitations  
Essayez vous verrez

pour ma part je la fais avec un mixeur plongeur dans un grand pot de confiture vide    évidemment et je mets tout de même quelques gouttes de vinaigre
 
tous les ingrédients ensemble: sel, poivre, moutarde, jaune d'oeuf, vinaigre et huile
 
et vous savez bien que si elle est ratée, en recommençant avec un autre jaune d'oeuf et de la moutarde vous pouvez utiliser la mayo ratée à la place de l'huile, on ne perd rien du coup

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chez moi c'est dans le pilon en olivier et après comme solange mais sans vinaigre et le tout a t° ambiante bien sur!!

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Moi? gourmande??

oui Maya mais toi t'es jeune et tu as encore plein de force dans les poignets  

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     bisous sol!

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Moi? gourmande??

 
hello Sophie, je trouve qu'à la main ça va plus vite, d'autant plus que je n'ai pas de petit fouet
mais le kenwood, donc pour les petites quantités tu t'y retrouves , en vaisselle et en temps !!
bon le temps moi en cuisine ça m'es égal ! je suis patiente !
bon pour vous dire, pour monter la mayonnaise étant donné que j'ai très mal aux pouces , je fais
participer toute la famille, dès que les douleurs arrivent !!!  
avec le blanc d'oeuf c'est très très léger !
au fait Maya, c'est quoi un "pilon" peut être un "mortier" !!!
hello cuit'hier, la prochaine fois ce sera sans moutarde, en fait, je crois qu'en Alsace ils utilisent pas
mal de moutarde et il semblerait que ça réussisses mieux
allez les photos , là c'est mon fils qui a participé !! on a rigolé comme des fous  !!!!!
 

 

 

hello les filles encore une ou 2 questions !!!
j'ai aussi entendu dire qu'à la fin on pouvait y rajouter du citron !!!!!!!!
 
et quelle huile utilisez vous ?????
bye bye

Comme je ne trouvais plus à quel endroit Térésa avait posé sa question mayo , j'avais répondu dans le bonjour  
Oui , j'incorpore depuis longtemps le blanc battu en neige à la mayo pour les asperges  
Quant à ne pas mettre de moutarde , je ne vois pas pourquoi la supprimer ? au risque de rendre la mayo fade ? D'ailleurs quand j'ajoute le blanc en neige , je mets plus de moutarde  
Par contre on peut faire une mayo sans oeuf , juste avec de la moutarde
 
Et pour l'huile , Térésa .................... c'est comme tu aimes
 
La mayo à la fourchette , ça m'arrive , mais le blanc monté en neige à la fourchette , c'est du masochisme  

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sophie
" On n'est jamais à l'abri d'un succès ! "

Lucile ................ Je ne trouve plus ton blog sur les sauces

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sophie
" On n'est jamais à l'abri d'un succès ! "

Il est là : Recettes de sauces ;-)
Je n'ai plus d'inspiration en ce moment d'ailleurs ...

Teresa, la mayo à l'huile d'olive est un peu plus liquide qu'à l'huile de tournesol ou d'arachide

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