recette de Jean-Luc Rabanel, bon appétit
 
 
Pour 4 personnes:
• 7 jaunes d'oeufs
• 0,40 L de crème fleurette
• 0,35 L de lait
• 0,100 kg de sucre
• 0,060 kg de graines d'anis vert sauvage
• Un peu de sel
Pour le mousseux thym-citron :
• 0,25 L de crème fleurette
• 1 bouquet de thym-citron
• 1 feuille de gélatine
• 0,050 kg de sucre
Cuire les pots de crème
• Laisser infuser les graines d'anis dans le lait bouillant, passer au chinois et
réserver.
• Blanchir dans un saladier, les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sel.
• Détendre avec la crème, ajouter le lait parfumé à l'anis.
• Verser dans des ramequins et enfourner au bain-marie durant 50 minutes à
90°C.
Préparer le mousseux thym-citron
• Laisser infuser le thym-citron dans la crème tiède et le sucre durant 30
minutes.
• Passer au chinois.
• Ramollir, puis faire fondre la feuille de gélatine et l'incorporer à la crème
infusée.
• Siphonner cette crème et recouvrir la préparation à l'anis.

mica elle a l air super mais juste une ?    c est quoi 1 bouquet de thym-citron merci d avance  
   

coucou marie ses une variété de thym qui sent le citron voila bizzz a+ mary

merci mary mais je connais pas    je peut mettre autre chose à la place tu pense  

c'est assez facil à trouver mais même si ce n'est pas tout a fait pareil prend du thym mais laisse le infuser moins longtemp

ok mica merci  
bonnes fêtes  

bonne fête à toi et à tous et toutestien si ça peut t aider :  
 
 

 
bye