Pour 6 personnes :
-2 Kg de vieilles pommes de terre,
-20 tranches épaisses de poitrine fumée,
-20 pruneaux,
-200 g de raisins secs,
-400 g de crème fraiche,
- 6 jaunes d'oeufs,
-2 cuillères à café de sel fin.
Préparation :
Râper les pommes de terre avec une rape a gros trous et éliminer le jus obtenu.
Mélanger rapidement tous les ingrédients et verser la préparation dans un moule profond préalablement tapissé de poitrine fumée jusqu'a 3 cm du bord.
Fermer hermetiquement le moule et cuire 4 heures au bain-marie a partir de l'ebullition.
Servir chaud accompagné de charcuterie ou de viande en sauce.
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Le p'tit cuisto a votre service !
Matcai