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VOYAGE AU PAYS DE GARIBALDI
 
Plat
 
 
 
Petite Ecervelés et ses plumes jaunes
 
(Alouettes sans tête en sauce rouge et bâtonnets de polenta)
 
Alouettes sans tête : Tranche de bœuf roulée et farcie avec : champignon de Paris frais, persil, ail, veau haché, pancetta sel et poivre.
 
Ces pièces de bœuf sont cuites dans une sauce : oignons, huile d’olive, ail, vin rouge, tomates pelées cèpes et girolles)    
 
Polenta : Beurre et parmesan
 
Accompagnement : tomates persillées et haricots verts au beurre.
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