j'aimerais bcp faire des recettes a partir de la cuisine moléculaire....je n'ai pas trouvé de bouquin a ce sujet serait-il possible d'avoir des recettes .....et lucile et stephanie pourriez vous nous faire un dossier de recettes....merci d'avance pour toutes ces demandes

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Pour t'aider à démarrer, ces vidéos sont pas mal faites du tout  
http://www.youtube.com/watch?v=yMk4PZ5GbxA
 
http://www.youtube.com/watch?v=7yj [...] re=related

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En cuisine, l'ingrédient commun à tous les plats, et le plus important de tous, est l'amour pour ceux à qui on le destine.

Mars,
 
Pour une initiation à la cuisine moléculaire je te conseille le forum http://fr.molecularcuisine.org/forum/ tu y trouveras des infos sur les kits, les ingrédients, les ustensiles de cuisine moléculaire. Ce forum n’est pas dédié qu’aux débutants, des personnes plus expérimentées postent régulièrement leurs questions sur ce forum.
Comme apprenti cuistot je pense que tu seras sensible au comparatif des prix des ingrédients de cuisine moléculaire classés par marques (Texturas, Sosa, cuisine-innovation, TexturePro, Kalys...) que tu trouveras cette comparaison sur le Wiki de ce forum http://fr.molecularcuisine.org/wik [...] e_commerce  
 
Bon surf sur ce forum