Bonjour,
 
je dois faire un repas pour 8 personne et pour le dessert j'ai pensée à faire de la glace avec une cage de caramel , mais est ce possible de les faire d'avance et de les congeler?  et de les sortir avant de servir le dessert , mais combien de temps avant ?
je vous remercie par avance

congeler le caramel, dommage ???

Le caramel se conserve très longtemps , inutile de le congeler

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sophie
" On n'est jamais à l'abri d'un succès ! "

Sophie a trouvé les mots justes !!!!!!!!!! je suis d'accord avec elle !

a la rigeur s'il fait trop chaud, je meterais le caramel au frigo ou au frais

oula  surtout pas un caramel au frais.
Le caramel n'aime pas l'humidité
L'idéal étant de faire un caramel "sec" (sans eau et avec du sucre en morceaux.
Pas trop à l'avance, car il se ramollirait