hello !
je lance un appel aux spécialistes du couscous !
 
en fait, j'aimerais savoir quelles épices vous mettez dans le couscous ?
si je vous pose cette question c'est parce que j'en ai mangé plusieurs fois dans un
superbe restaurant de ma région et le bouillon était tout limpide, comme un bouillon de volaille !
et bien sûr excellent (meilleur que le mien, enfin autrement que le mien )!
 
moi j'y mets du Ras el Hanout et je trouve que ce n'est pas trop terrible , le bouillon est foncé
et assez trouble, et on sent trop cette épice !
 
j'attends toutes vos suggestions !
allez une photo ce mon dernier couscous  

je peux pas t'aider je mets aussi du ras el hanout mais nous on aime bien
bisous!!

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Moi? gourmande??

Pareil pour moi, mais je sais qu'on peut faire son mélange soi-même.

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Moi aussi ça m'interesse, je mets également du raz el hanout.

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Fafa

kikou
moi aussi je met du raz el hanout  tout pédant de quand tu le met moi perso  
 
une fois que tout est prêt et que je fais revenir l oignon je met la cannelle en poudre le raz el hanout la concentrée de tomate et un peut d eau de cuisson je fais revenir un bon moment avant de mettre dans ma cocotte  
 

 
 
 
mon bouillon n est pas trouble et franchement on ne sens pas que ca bon pour les dosages désolée c est au piff  
voila pour moi  

Il existe des mélanges tout pret spécial couscous en grandes surfaces ou chez un marchand d'épices

Le problème est que le ras el hanout est un mélange d'épices comme le curry et que l'on peut en trouver dans sa composition 36 et plus , chaque famille fait son mélange , comme en Alsace chaque famille fait son mélange d'épices à pain d'épices  
C'est donc à chacun de faire son mélange suivant ses gouts , il doit être relevé mais pas trop fort
 carvi , cumin, cardamome ,cannelle, piment de la Jamaïque, clous de girofle ,poivre noir fraîchement moulu, gingembre moulu, coriandre, piment de Cayenne, muscade moulue, curcuma .................
Mais j'imagine qu'il y a sur le forum des spécialistes .... Ca c'est ce que je dis à mes clients
J'en avais au début mais j'ai arrêté car jamais il ne convenait .... trop de cannelle , pas assez de girofle , trop fort , pas assez .....

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sophie
" On n'est jamais à l'abri d'un succès ! "

hello, je pense que tu as bien fait d'arrêter, ... celui que j'ai mis ne me convient pas !!!
je crois que la prochaine fois, je ferais mon couscous sans !
 
bye bye et merci de vos réponses !!!

bonjour Teresa, je suis marocaine et on fait le couscous chaque vendredi. les épices que je met et que la plupart des marocains metent dans leurs couscous c'est : du sel bien  et du poivre et du safran mais pas forcement le pure safran et surtou l'huil ed'olive.Et c'est tous je n'est jamais met du ras elhanout. avant la fin du cuisson tu n'as qu'à raper 2 tomate fraiche et les ajouté à la sauce. c'est très bon. je vais le preparer aujourd'hui et je vous montre les photos lundi. samedi c'est L'aide Miloude "fete religieuse" chez nous. MABROUK LAAWACHER.

bonne fete et bon couscous zarisk!! on attends les photos!!
a bientot!!

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Moi? gourmande??