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Conservation 48h légumes crus, cuits ?

 

2 utilisateurs inconnus

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Auteur Sujet :

Conservation 48h légumes crus, cuits ?

n°7791
ehjoe
Vae victis
Profil : Gourmand
Posté le 13-06-2014 à 13:21:55  profilanswer
 

Bonjour,
 
Deux questions en fait, car je voudrais m'avancer en préparant 24 à 48h à l'avance des légumes (24h00 : pommes de terre = salade du pêcheur) et (48h : macédoine de légumes).
Conservation crue, mais cuite serait encore mieux, voici :
 
- Est-ce que des légumes cuits peuvent se conserver 48h00 au réfrigérateur sans être altérés (macédoine, patates), façon de faire ?
 
- Est-ce que des légumes crus taillés peuvent se conserver dans une eau citronnée au réfrigérateur 48h00 (idem à ci-dessus) ?
 
Merci, cordialement, Joe.


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Merci beaucoup, cordialement, Joe.
Site CUISINE
http://joeinfo.free.fr/cuisine/index.htm
n°7792
VERO
Profil : Grand Chef
Posté le 13-06-2014 à 21:36:07  profilanswer
 

Pour les légumes cuits je dirais que oui, mais les crus franchement je les ferais au dernier moment. Mais ce n'est que mon avis, je n'ai peut-être pas raison.


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n°7793
ehjoe
Vae victis
Profil : Gourmand
Posté le 14-06-2014 à 10:36:04  profilanswer
 

Bonjour Véro,
 
Merci.
 
Ça tombe bien, comme je n'avais pas de réponse je n'ai rien fait, donc je vais faire aujourd'hui pour ce soir.
 
Par contre pour demain (petits-pois, navets, carottes), je me demande toujours si en les coupant cru dans l'eau citronnée ils vont tenir 24h00.
 
Cordialement, Joe.


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Merci beaucoup, cordialement, Joe.
Site CUISINE
http://joeinfo.free.fr/cuisine/index.htm
n°7803
Profil sup​primé
Profil : Plongeur
Posté le 17-07-2014 à 17:59:57  answer
 

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