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2 utilisateurs inconnus

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Auteur Sujet :

soucis avec mon siphon

n°4097
titia
Profil : Commis
Posté le 20-01-2010 à 15:32:11  profilanswer
 

alors pour noel j 'ai eu mon siphon ! un reve ! bon la bete est pas facile a adopter !! MDr j 'ai eu un livre avec : 2 recettes loupes plus tard je deprime.... (la prepa avit pris au fond du siphon !!) j 'ose plus le toucher ! dans mes recettes il ya de la gelatine a chaque fois ! un copain m 'a dit de ne pas en mettre ! alors ?? et vous ??


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http://fmbt.e-monsite.com/
http://free0.hiboox.com/images/0310/dd78465442a5c2340dbb9b6660ea0a2a.jpg
 
n°4098
cuit'hier
Profil : Grand Chef
Posté le 20-01-2010 à 17:14:56  profilanswer
 

Un lien pour l'usage du siphon  
http://www.cuisinerenligne.com/tec [...] -en-video/
 
Tout dépend ce que tu veux faire avec ton siphon si c'est de la chantilly aromatisée ou pas ce n'est pas la peine de rajouter de la gélatine  
La gélatine sert à "figer" ou durcir donc il faut la doser juste sinon tu vas avoir un "bloc"
 
Explique un peu tes deux recettes pour qu'on puisse cerner d'où vient le problème ainsi que la taille du siphon, important pour l'usage des cartouches
Il faut aussi mettre ton siphon au froid ainsi que tous les ingrédients  

n°4099
titia
Profil : Commis
Posté le 20-01-2010 à 17:41:32  profilanswer
 

merci j 'ai deja regarde ce lien ! j 'ai fait exactement ça ! MDR j 'ai refait un truc dimanche une chantilly au chocolat impecc mais ma recette c 'etait un espuma de peches au the matcha avec gelatine que j 'ai bien mis au froid ! et paff gros bloc ...
 c 'est un siphon de 0,50 l j 'ai bien regarde le mode d 'emploi 1 cartouche de gaz !!  
 la j 'ai une recette avec du mascarpone et je crois que je vais pas mettre la gelatine indiqué !! a suivre !


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