hello !!!
 
j'adore le riz cantonnais, fait maison bien sûr !
 
mais je n'ai pas encore trouvé le riz idéal, qui pour moi serait rond !!!!
(pas de basmati, pas de Tai )
 
j'ai déjà demandé dans des magasins spécialisés, mais bof !  
et pourtant il y en a pas mal, mais les conseils, bof de bof !!!
pourriez vous me conseiller ? avant que je ne lance ma recherche sur le net !!!!  

bonjour teresa, moi j'utilise du riz thaï parfumé.  
( sur les boutiques en lignes, il n'y a que du riz gluant et du riz thaî).
Le secret c'est de le cuire la veille ou d'utilser des restes

merci de ta reponse , le riz thai je l ai deja utilise et il ne me convient pas !
bye bye

Peut être un riz rond comme celui du risotto? Ou celui pour paella.
Pour le riz cantonais j'utilise le riz blanc lustucru les grains sont gros et rond et sans parfum très fort. Il est neutre.  
Gers.
http://entrezdansmacuisine.com

Une fois j'ai vu qu'il existe du riz pour sushi, il est rond et très collant je pense que ça pourrait te convenir. :-)

En Asie le riz utilisé par défaut est le riz collant. Logique, il suffit de voir comment on mange là-bas pour le comprendre : les baguettes.
 
Imagines deux secondes devoir manger du riz Basmati ou Thaï avec des baguettes, et tu verras de suite que quelques grains seulement "s'accrochent" aux baguettes.
Donc il faut un riz collant pour se faire.
 
Cela étant dit, tout étant une histoire de goût, on peut choisir un riz plus traditionnel en Europe, et si les parfumés ne te conviennent pas, le riz plus neutre (le riz longs grains américain, par exemple, celui de l'oncle avec sa boite orange   ) devrait t'aider.

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En cuisine, l'ingrédient commun à tous les plats, et le plus important de tous, est l'amour pour ceux à qui on le destine.