J'ai pour toi dans mes recettes :
Pour 4 personnes
8 grenadins de veau
200g de morilles ou 80 g de morilles séchées à réhydrater deux heures
15 cl de crème fraiche
50g de beurre
10 cl de vin blanc
2 cuil. à soupe de cognac
sel, poivre
Nettoyez les morilles ( ou réhydrater les séchées ) et faites les sauter 3 mn dans une casserole avec 20g de beurre, ajouter le vin blanc et la crème fraiche, saler poivrer et laisser mijoter 10 mn en couvrant.
Dans une poêle faire chauffer le reste de beurre, saisir à feu vif les grenadins 1 mn de chaque coté. Réduire le feu et laisser cuire encore 3 mn de chaque coté, saler et poivrer.
Retirer les grenadins et réserver au chaud, déglacer la poêle avec le cognac en grattant les sucs, ajouter les morilles et la crème , remuez sans arrêt pendant 30 secondes.
Nappez les grenadins et servir
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sophie
" On n'est jamais à l'abri d'un succès ! "
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