Voici une de mes recettes salade express pour l'été ! Si vous avez d'autres idées de recettes avec des betteraves cela m'intéresse, j'adore ce légume si souvent boudé!
 
Il vous faut donc :
- 1 betterave cuite par personne que vous coupez en dés
- des lardons que vous faites dorer
- 1 oeuf dur par personne à couper en morceaux
- un peu de roquette et des tomates cerises
- une petite sauce à l'huile d'olive, vinaigre de cidre et coriandre fraîche ciselée
 
Vous faites une belle présentation avec tout cela et....bon appétit !
 

moi aussi j'aime la betterave !
 
Je la mixe avec un yaourt, du balsamique, de la coriandre, sel, poivre, cumin, échalote........... Trop bon!
 
Aussi, en brochette froide en alternant avec du chèvre!
 
Enfin, dans les grosses pates cuites - coupées en tout petits dés, un peu de persil haché dessus, un trait d'huile d'olives, de balsamique et cela donne des bouchées apéritives très originales!