Cappuccino d'avocats et miettes de crabe « en verrines »  
de Sébastien Thiellol  
 
 
Pour 4 personnes:
0,250 kg de miettes de crabe  
0,10 L de crème fouettée  
0,10 L de sauce mayonnaise  
4 avocats bien mûrs  
le jus de 2 à 3 citrons  
2 tomates moyennes  
0,25 L d'huile d'olive  
Tabasco  
Sel, poivre du moulin  
 
 
Mariner les tomates
Monder les tomates, les épépiner et les tailler en dés réguliers  
Dans une calotte, assaisonner les dés de tomate de sel et de poivre, ajouter la valeur d'un jus de citron, l'huile d'olive, mélanger et laisser mariner une vingtaine de minutes au frais.  
Préparer les avocats
Peler les avocats, mettre la chair dans une calotte avec la valeur de deux jus de citron, du sel et du poivre.  
Mixer l'ensemble, vérifier l'assaisonnement et réserver au frais.  
Assaisonner le crabe
Mélanger les miettes de crabe avec la mayonnaise, un peu de sel et un trait de Tabasco.  
Vérifier l'assaisonnement et réserver au frais.  
Dresser
Répartir au fond des verres la tomate en dés, verser dessus la purée d'avocat puis les miettes de crabe.  
Terminer avec une belle quenelle de crème fouettée assaisonnée pour rappeler le capuccino et servir aussitôt.  
 

 
   
 

merci mica pour cette petite merveille que je ne vais pas tarder à faire ho que ouiiiiiiiiiii         c est copier/coller  

des que j'ai acheter tout ce qu'il faut je le fait bizzz mary

Moi aussi, je vais faire ma liste de courses, j'en ai l'eau à la bouche!!

---------------

oh!! la la!!! Mica !!!! j' ai bien failli lécher mon écran d' ordi quand j' ai vu ta recette ....sur que je vais la faire , et sans tarder .
Merci de cette petite merveille
Cerise

merci mica! en plus c'est joli  

---------------
Moi? gourmande??

Trop beau. Quelle belle présentation. Je garde pour la semaine prochaine après avoir fait mes courses.

---------------
Fafa

houaaaaaaaaaa manger ce soir pour les photos faut attendre  
ce que je peut vous dire  HOUAAAAAAAAAAAAA  de toute ma petites tribu merci mica  

ça à l'air bien alléchant
 
quelle belle présentation, encore  une très belle idée  
 
trop classe !!!!
   

Teresa qu est ce c est BONNNNNNNN