Bonjour à toutes (et tous),
 
Je commence à cogiter mon menu de noel.
Je pense faire des medaillons de biche, mais j'aurais besoin de vous.
 
Les medaillons sont coupés dans quel morceau de viande (filet ...) ?
Quelles sauces pour accompagner?
 
Merci.

Moi aussi je fais de la biche mais en sauce, là je ne peux pas t'aider, je suis désolée.

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VERO !  c'est que tu garde secrette ta sauce qui va accompagné  
            la biche !                

    et ouais!!!!!!!!!!        
 
Je vais te la donner, mais c'est un secret ne le dis à personne.
 
Je vais faire mariner ma viande pendant deux jours dans du vin rouge, de l'huile d'olive, des carottes, des oignons, de l'ail, du thym, du laurier, sel, poivre, graines de coriandre.....etc.....
La veille du repas, j'égoutte ma viande et je la cuit avec la marinade, doucement, avec amour et patience. Tu vois ce que je veux dire??????      

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 c'est à LIEGEOISE qu'il faut la donner ta recette de sauce ! pas a moi !
  je ne fait pas de biche pour noel !  bon tu p compter sur moi je tiens  
  ça au secret ! petit question ! pourquoi égoutté ta viande si ensuite  
  c'est pour la cuire dans sa marinade ? tu vois ce que je veux dire ??????          

  J'égoutte ma viande avant de la faire dorer avec des oignons, un peu de farine et j'ajoute ensuite la marinade        

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   ok ma ptite dame !          

Bnjr à les dames!!!Liegeoise ,un pti conseil sur l'accompagnement si ça pourra t'intéresser.Médaillon de biche aux girolles & galettes de pommes de terre...Hummmm
J'ai po d'idée pour les sauces,pourquoi pas  les girolles!!

ici c'est médaillon de biche aux morilles..extra!!

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Moi? gourmande??