Kikou, je me suis acheté une machine à pain, je m'en sort plutôt pas mal mais je suis perdue dans les différentes farines à utiliser.    
Quelle est la différence entre la farine fluide et la farine blanche ?
On parle de farine T55 mais je ne trouve que de la T45, que veut dire cette appellation ? Est elle importante ?
Où trouver la bonne farine?
Si un sujet existe déjà, merci de me dire où car je n'ai pas trouvé.
Merci pour vos réponses, et le partage de votre expérience d'apprenti boulanger.

Type 45  
La farine de gruau issue de blés tendres, riche en gluten (11 %) : elle provient des blés particulièrement riches en gluten et possède un pouvoir levant double de l’ordinaire. La farine dite fluide ou tamisée, type 45 : Traitée sans grumeaux, elle permet d'absorber plus de liquide.    
 
Pour des pâtes fines, petits pains, brioches, pâtes levées, feuilletées. Pour lier les sauces, crèmes les pâtes liquides crêpes, gaufres et pâtisseries.
La farine à gâteaux qui contient de la poudre levante et évite ainsi l’emploi de levure  
Pizzas, brownies
 
Type 55  
La farine ordinaire légèrement grisâtre, elle est moins riche en gluten et gonfle peu. A tamiser avant l'emploi.  
La farine la plus couramment utilisée.  
Pour le pain, pâte à tarte, à pâté, pâtisseries, croûtes...
 
Type 65  
Farine bise qui existe en bio.  
Pour pains et pizzas
 
Type 80  
Farine demi-complète.  
Pour le pain
 
Type 110  
La farine complète obtenue par la mouture du blé avec le son et le germe ou plus souvent par l’ajout de son ensuite.  
Pour le pain complet
 
Type 150  
Farine de blé complète, intégrale.  
Pour le pain au son
 
Soit dit en passant, la T45 est la plus chère en général, celle qui bénéficie des plus beaux emballages (donc ça augmente encore le prix), et qui est à hauteur des yeux dans les rayons.
La farine T55, qui est donc celle qu'on utilise le plus pour le pain blanc se trouvera en général dans la partie basse du rayon, avec les produit économique.

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En cuisine, l'ingrédient commun à tous les plats, et le plus important de tous, est l'amour pour ceux à qui on le destine.

Il y a eu un sujet sur le pain il y a qq temps fouille un peu dans le forum
Annelie , merci pour les explications très claires