Reprise du message précédent :
Térésa, tu parles de plaques vitro ou de plaques induction ? ce n' est pas la même chose ....Lou vient de t' expliquer la différence.
Pour les vitro , ce n' est pas la peine de changer ses casseroles , mais pour l' induction , si , elles doivent absolument être compatibles .
A savoir , pour les plaques vitro, elles sont soit radiant , soit halogène , et en chauffant la plaque rougit ce qui n' arrive pas avec l' induction  
Mélanie

je ne pense pas que ton probleme vienne de tes plaques , je cuisine à la vitrocéramique et je trouve ça trés bien , j'ai testé l'induction et je ne trouve pas de grosses différences !
des pates trop molles c'est que la quantité d'eau était trop faible , donc le temps de reprise d'ébulition trop long !
si tu aimes les pates fais comme moi : trouve toi un épicier italien qui a des vrais pates de la bas , tu ne pourras plus t'en passer , meme si elles sont plus chères à l'achat !
 
la viande il faut baisser encore ton niveau de chauffe mais garder une poele bien chaude , perso je lance assez fort et je baisse mon feu dès que je met ma viande ( mais bon on aime la viande saignante )
 
pense quand meme à avoir de bons ustensiles , perso j'ai des sitram dont je suis ravi , ou des cocottes en fonte épaisse ou des plats en terre cuite ( daubiere et plat à alouettes sans tete )

hello Mélanie, non non je ne confonds pas , j'ai de la vitro et il faut aussi de très bonnes casseroles
en inox ou autre, mais pas de l'alu !!!!!! ou tout autre vieille casseroles  
c'est vrai que pou l'induction il faut "spécial induction" !!!!
comme dis notre copain plus haut, pour la viande je prends une très bonne poêle en inox (j'ai une Cristel)
j'y mets un peu d'huile, je fais chauffer sur position 4 qd c'est bien chaud j'y mets ma viande, je laisse
dorer, et je ne la retourne qu'une fois !
je trouve cette méthode  super,  c'est mon boucher qui me l'a appris !
comme quoi, on en apprend tous les jours, c'est fastoche à faire, mais il faut un peu de patience  
et ça vient tout seul ! d'ailleurs les escalopes de dinde ne sont jamais sèches, bon il faut aussi une
très belle qualité de viande !
 
pour les pâtes je suis OK avec notre copain, mais les barilla je les trouve aussi très très bonnes,
et je les fais al dente, les pâtes alsaciennes j'en achète de temps en temps pour accompagner un bon
lapin ou du poisson, mais attention à la cuisson !
finalement la cuisson des pâtes ce n'est pas si facile que ça, et en plus, une fois cuites, elles n'aiments pas attendre moi non plus car elles refroidissent très très vite !
ah ! encore un truc qu'une italienne m' a appris, il semblerait que ça ne serve à rien de mettre de
l'huile dans l'eau de cuisson, au contraire, il faudrait en mettre après les avoir égouttées !
bye bye

Et oui pas d'huile dans l'eau de cuisson des pâtes car cela dépose une pellicule qui
 
 empêche une sauce tomate par exemple de bien s'imprégner sur les pâtes.
 
  Pour qu"elles restent chaudes une astuce ici je sers mes pâtes dans une assiette creuse
 
  elle même posée sur une autre assiette creuse avec de l'eau chaude dedans. Et voilà.

le truc des deux assietes c'est super ça , merci olma !
 
c'est vrai que si l'on a une grande quantité d'eau inutile de mettre de l'huile dans l'eau de cuisson , les pates ne collent pas .